PASTIFICIO FB Ravioli “Pansotti alla ligure” mit Ricotta und Mangoldfüllung

Description

Pansotti oder Pansoti sind eine für Ligurien typische frische Pasta, die eine lange kulinarische Tradition haben. Diese Nudelhalbmonde zeichnen sich durch eine schmackhafte und reichhaltige Füllung aus, daher der Name „Pansotti“, was im ligurischen Dialekt „Topfbauch“ bedeutet. Ursprünglich wurden sie mit einfachen Produkten zubereitet, die die Erde gab: eine köstliche Auswahl lokaler Kräuter mit einem bestimmten Aroma wie Mangold, Borretsch, Pimpinelle, Brennnessel, Cicerbita, Petersilie, Rapunzel und Hundsveilchen. Heute wird die Kräutermischung meist durch eine zarte und ausgewogene Ricotta-Mangold-Füllung ersetzt. Die vom Pastificio FB hergestellten „Pansotti alla ligure“ sind in der Tat nichts weiter als ein halber Mond frischer Nudeln, gefüllt mit Ricotta und Mangold. Das Produkt wird durch Rollen in zwei Blättern einer Mischung aus Hartweizengrieß, Weichweizenmehl, Eiern und Wasser erhalten, die mit einer Füllung aus Ricotta, Borretsch und Beete gefüllt sind. Um maximale Qualität und Sicherheit zu gewährleisten, wird der Teig nach dem Formen einer Pasteurisierungswärmebehandlung unterzogen und anschließend in einer Schutzatmosphäre verpackt. Die Farbe der Pansotti ist typisch für Eiernudeln, die hellgelb sind, während die Oberfläche glatt und ohne Risse ist. Die Kochzeit beträgt nur 3 Minuten und es wird empfohlen, das Produkt vorzugsweise innerhalb von zwei Wochen zu konsumieren. Die Packung enthalt 250g.